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七福大餛飩～附詳細做法
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precede餅乾

這是海陸空集體作戰行動，不需要過多調劑，本身就能量十足。為了讓大家更清楚明瞭，我把材料都稱了一下。一共可包70個左右的大餛飩，鮮得眉毛掉下來哦。

時間:1-2小時
食材
肉末 300g
薺菜（燙後稱） 150g
青菜 100g
冬筍 50g
乾貝 50g
雞蛋 1個
蝦仁 80g
大餛飩皮 70個
料酒 2勺
生抽 1勺
鹽 2小勺
麻油 1勺
白糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    七小福來了。蝦仁最好用新鮮蝦剝，
  • 步驟 2/16
    把肉末，切碎的蝦仁及乾貝放盆裡，放入鹽，雞蛋，料酒，生抽，糖
  • 步驟 3/16
    帶上一次性手套，開始抓吧，拌勻，放一邊。
  • 步驟 4/16
    拌勻樣子。
  • 步驟 5/16
    薺菜、青菜切碎，儘量小。
  • 步驟 6/16
    冬筍先切片，切絲，再切小粒，不用剁碎，不然到處都是。
  • 步驟 7/16
    將切好材料放入肉末盆中，加入一勺麻油，主要是增香及讓薺菜吃口不柴。
  • 步驟 8/16
    拌勻，用手捏，用筷子拌都可以。
  • 步驟 9/16
    先把餡兒放中間。看到上面的水跡，就是刷的水。
  • 步驟 10/16
    對摺，把三方都壓一下。
  • 步驟 11/16
    右手把包餡部分再象對摺一樣，輕推。(因另一手拍照，最好左右手一起上）
  • 步驟 12/16
    左右邊角粘在一起，或重疊也可以。
  • 步驟 13/16
    這個左邊角壓右邊角，傳統手法。
  • 步驟 14/16
    水燒開，大碗裡放一點鹽(配方外)蝦皮，蔥花，蔥油(做法在下面)，水一勺放大碗。
  • 步驟 15/16
    鍋裡水開放一點鹽（配方外)，主要是防止餛飩沾鍋，，下餛飩煮開，其間水開加冷水並攪拌一下餛飩，這樣三次。再關火悶上2分鐘，可以吃了。
  • 步驟 16/16
    碧綠薺菜，鮮香無比。
小貼士

蔥油：用大蔥一根，洋蔥半隻，小蔥一把，切碎，油一碗，放鍋里加熱到蔥由綠變黃即可關火冷卻，過濾一下蔥渣，裝瓶可以放半年之久。真的很香

釋出於 2018-09-11
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