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Q彈的肉皮凍
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小米椒哩
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時間:10-30分鐘
食材
豬肉皮 200克
姜 適量
蔥 適量
胡蘿蔔 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
花椒 適量
桂皮 適量
醋 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋裡放料酒、姜、水燒開，放入用肉皮焯水5分鐘，撈起將肥肉、皮上的毛清裡乾淨。
  • 步驟 2/11
    放清水裡反覆洗，再放點鹽到水裡反覆搓洗，再放流動自來水沖洗。
  • 步驟 3/11
    重新鍋裡放姜、料酒、桂皮、八角、花椒、水裡煮開。
  • 步驟 4/11
    肉皮放入加料的水裡煮5分鐘。
  • 步驟 5/11
    撈起肉皮又用自來水反覆沖洗乾淨。
  • 步驟 6/11
    將洗好的肉皮切成絲。
  • 步驟 7/11
    電高壓鍋放入花椒、桂皮、八角（裝那小裝料罐裡的）生抽、鹽、料酒，調到肉類排骨檔。煮好後切點胡蘿蔔丁放進鍋裡再燒開下，關火到入準備好的容器裡，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 8/11
    冰箱裡取出來（有方容器更好，到時好切）。
  • 步驟 9/11
    擺盤。
  • 步驟 10/11
    調料:辣椒油、糖、醋、生薑。
  • 步驟 11/11
    成品。
小貼士

1、肉皮要反覆搓洗乾淨，要不會有羶味。

2、調料可以根據自己喜歡的口味加減

釋出於 2020-07-24
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