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麻薯可可軟歐
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炯廝殉置遣

超級好吃超級軟乎的一款麵包，味道層次也是很豐富，晚上剛烤出來就被我吃掉了一整隻，我可是要減肥的人吶~裡面的麻薯空口吃就會很棒，放在麵包裡，味道簡直太棒啦！喜歡麻薯等軟糯口感的千萬不能錯過哦！超推薦！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 250g
可可粉 15g
水 125g
雞蛋 1個
鹽 3g
白糖 35g
酵母 4g
軟化的黃油 22g
糯米粉 105g
玉米澱粉 30g
牛奶 180g
白糖 40g
黃油 10g
夾心材料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料部分除黃油揉到光滑後，加入黃油揉至拓展階段，靜置發酵；
  • 步驟 2/13
    輔料麻薯部分，除黃油混合，微波爐叮2分鐘，拌勻後再加熱1.5分鐘，至沒有液體；
  • 步驟 3/13
    趁熱加入黃油，充分拌勻，改保鮮膜冷卻備用；
  • 步驟 4/13
    可可麵糰發酵至兩倍大後取出揉勻排氣，分成三份；（我把其中一份又分成了兩份，做成小份了）
  • 步驟 5/13
    取一份麵糰，擀開；
  • 步驟 6/13
    同樣放上1/3的麻糬，麻薯擀開或者拉開都可以；
  • 步驟 7/13
    抹上醬，我用的是紅薯泥，撒切碎的核桃仁和葡萄乾、乳酪（也可以直接用紅豆沙和蜜紅豆）；
  • 步驟 8/13
    從一側捲起，收好口（一定要捏緊收口，不然會爆漿的）；
  • 步驟 9/13
    再次發酵，至明顯變大後篩上全麥粉；
  • 步驟 10/13
    割出紋路；
  • 步驟 11/13
    預熱好的烤箱，180℃、20min（有一個爆漿了！）；
  • 步驟 12/13
    切開的樣子；
  • 步驟 13/13
    放涼後密封常溫密封儲存，三四天都是軟乎的哦
小貼士

1.可可粉換成等量的抹茶粉就是抹茶軟歐了；

2.這個方子的糖量已經被我減到最低了，就不要再減了哦~

釋出於 2024-08-27
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