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炸香椿卷
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伴世塵曉妙旋

春季正是吃香椿的季節，香椿很多吃法，這是我非常喜歡的一道菜，外皮酥脆，現在把做法分享給大家！

時間:10-30分鐘
食材
香椿 180g
雞蛋 8個
食用油 適量
鹽 適量
香油 8g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    香椿洗乾淨
  • 步驟 2/16
    燒開一鍋熱水放入香椿汆湯關火
  • 步驟 3/16
    雞蛋4只，加點水澱粉攪拌均勻，放少許鹽！
  • 步驟 4/16
    鍋燒熱塗上一薄層油，待鍋燒熱後離開火，倒入蛋液攤成蛋皮取出。
  • 步驟 5/16
    另外4只雞蛋在鍋裡炒熟，焯好的香椿芽切碎
  • 步驟 6/16
    加鹽，香油攪拌均勻
  • 步驟 7/16
    將攪拌好的雞蛋香椿，擺在蛋皮上。
  • 步驟 8/16
    然後捲起包裹起來，兩邊用香菜梗（在鍋裡燙一下），紮起來（避免撒開），全部做成這樣，
  • 步驟 9/16
    然後（拍粉拖蛋粘麵包糠）拍上幹澱粉
  • 步驟 10/16
    放在蛋液中滾一圈（這個拖到蛋液中那個環節沒有拍照，因為手上都是蛋液，時間太長的話會撒開的）渾身裹上面包糠
  • 步驟 11/16
    做個盤飾，黃瓜皮做個小柳樹枝，誰叫現在是春天呢，只能做柳樹了，還好做
  • 步驟 12/16
    用黃瓜皮剪成樹葉
  • 步驟 13/16
    這樣做好
  • 步驟 14/16
    用火腿腸做了小鴨子，做好保鮮膜給封起來備用
  • 步驟 15/16
    鍋裡放多點油炸香椿卷
  • 步驟 16/16
    出鍋改刀裝盤
小貼士

1，香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，不管怎麼吃，建議開水焯一下，焯水後的顏色綠色看著也乾淨舒服！

2，拍粉拖蛋粘麵包糠這個環節速度快點，因為本身是蛋皮總在蛋液裡就很軟了，會容易撒了！

釋出於 2020-02-24
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