滑爽彈牙涼皮 - 滑爽彈牙涼皮的做法,滑爽彈牙涼皮怎麼做好吃,滑爽彈牙涼皮的家常做法 - 京細菜譜

滑爽彈牙涼皮

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別有願你好時沓

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炎炎夏日，最喜歡來一碗爽口彈牙的涼皮，但是，外面賣的實在是衛生堪憂啊，自己動手做，天熱又不喜歡做複雜的，洗面好麻煩哦。這個方子，超級快手啊，不用洗面，不洗面為什麼也可以Q彈爽滑呢？要用高粉和鹽，這二者起到了筋道的作用，做出來的涼皮也很滑爽，調好的料汁澆上，吃起來，好過癮啊。

時間:10-30分鐘

食材

菠菜 250g

高筋麵粉 130g

玉米澱粉 130g

黃瓜 100

胡蘿蔔 60g

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烹飪步驟

步驟 1/9

菠菜洗淨焯鹽水，然後加清水一起放原汁機榨汁。
步驟 2/9

榨好的汁過濾一下取360克備用，將高粉和澱粉一起拌勻。
步驟 3/9

菠菜汁倒入麵粉中拌成無顆粒狀的糊糊靜置10分鐘，蒸鍋放蒸屜水剛剛沒過。
步驟 4/9

8寸披薩盤刷油，舀入一勺麵糊倒入盤中轉均放入鍋中（全程大火），蓋鍋蓋蒸90秒取出，再把涼皮從盤中取出。
步驟 5/9

倒扣在盤中，涼好表面刷熟油，一層一層疊放。
步驟 6/9

把黃瓜、胡蘿蔔切絲，花生仁、大蒜切碎，香菜切小段備用。
步驟 7/9

再把調味料備好。
步驟 8/9

放涼的涼皮切寬條，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜，放入花生碎和芝麻醬。
步驟 9/9

調製調料，拌好的調料汁淋在涼皮上，鍋中熱油倒入裝幹辣椒和芝麻的碗中製成辣椒紅油淋入即可。大蒜碎中加入香醋、海鮮醬油、清水拌勻。

小貼士

要用高粉和鹽，這二者起到了筋道的作用，做出來的涼皮也很滑爽。

釋出於 2023-03-10