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清爽涼皮
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小海梅花疏淡

女兒最近有點咳嗽，接著就伴隨著食慾減退。咳嗽是最忌諱吃油膩的食物，最好是吃些清淡的或者米粥之類的。家裡有黃瓜和胡蘿蔔，女兒看到直接點餐說出涼皮，那還不簡單，既然想吃那就做起來。自己製作涼皮雖說麻煩但是真的好吃。

時間:1-2小時
食材
麵粉 600g
食用油 適量
發酵粉 1g
生抽 2匙
醋 3匙
香油 適量
雞精 2g
鹽 2g
味極鮮 2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先準備好食材：麵粉，胡蘿蔔，黃瓜，大蒜。
  • 步驟 2/14
    麵粉加適量清水揉成光滑的麵糰醒30分鐘。
  • 步驟 3/14
    加入適量清水開始揉搓麵糰，把麵糰裡的澱粉揉搓出來。
  • 步驟 4/14
    水變得濃稠的時候，再重新換清水繼續揉搓麵糰，直到水變清為止，剩下的就是麵筋。
  • 步驟 5/14
    澱粉水放一旁靜止，直到澱粉完全沉澱下來。然後把上面的清水倒掉直流下面的澱粉。
  • 步驟 6/14
    麵筋裡面加適量酵母粉，讓麵筋發酵讓麵筋發酵。
  • 步驟 7/14
    羅鍋裡面摸適量食用油。
  • 步驟 8/14
    倒入適量澱粉，澱粉量不要太厚，薄薄地一層即可。
  • 步驟 9/14
    入鍋蒸大火3分鐘左右，連同羅鍋放入冷水裡放涼，取下涼皮即可。
  • 步驟 10/14
    麵筋大火蒸十分鐘，和涼皮切塊備用。
  • 步驟 11/14
    黃瓜和胡蘿蔔切絲，大蒜切碎。
  • 步驟 12/14
    開始調汁：味極鮮，生抽，醋，香油，雞精，加入蒜末，鹽，既成調汁。
  • 步驟 13/14
    把香汁調入涼皮裡拌勻即可。
  • 步驟 14/14
    美味清爽的涼皮上桌了，
小貼士

麵筋里加入效姆粉發效，會使麵筋有膨脹感。

調汁按個人口味隨意增減。

釋出於 2020-02-25
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