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夏季美食爽口涼皮
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捕捉

在炎熱的夏天，能來上一碗自己手工製作的涼皮，不僅味美，關鍵乾淨啊

食材
麵粉 250克
水 120克
鹽 適量
黃瓜 1根
醋 適量
辣椒油 適量
芝麻醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    第一步，和麵麵粉和水混合＋1g的鹽混合揉成團醒面20分鐘後加水開始洗面洗到只剩下麵筋洗出來的水就可以放入冰箱靜止2-4小時把上面的水瓢去剩下白色粘稠部分
  • 步驟 2/2
    鍋裡燒開水準備蒸麵皮我用的是9寸的不粘膜蒸的蒸鍋刷一層油可以有效防止粘鍋弄一勺糊到蒸鍋裡火開到最大蓋鍋一定要蓋可有效防止涼皮開裂差不多在鍋裡蒸2分鐘起泡了就可以拿出來了一定要快速放在冰水上面這樣可以讓涼皮更好的撕下來而且保持完整狀態，其他的都按此操作即可
小貼士

兩個要素

1.糊放在整鍋裡一定要晃勻在放到鍋裡蒸，這樣做的目的是防止涼皮上出現大的氣孔

2.出鍋後馬上放在冰水上，可以快速讓涼皮脫模且保持完成狀態

釋出於 2018-10-18
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