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臘肉蘿蔔餡餅
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clasp天無二日

我的臘肉還是親戚去年快過年從內地快遞來的,說是給過年的特產,好大一塊,足有3公斤多,肥瘦相宜看著特有食慾,我做過一次臘味煲仔飯味道真的很好。我家很少吃臘肉,幾乎沒買過臘肉,都是親戚每年給一些,再就是家人不太習慣吃臘肉,尤其外星人不喜歡吃臘味,說是一股怪味,因為這裡很少有臘肉,都喜歡吃牛羊肉,我家就不買,偶爾吃,也是我和木頭吃。這次得到一個愛仕達的平底小煎鍋,就想試試這個煎鍋的好用不,因為看外表我太喜歡了,黑粉的條紋搭配顏色,還帶有玻璃蓋子,帶有木鍋鏟,都小巧玲瓏的特精緻,看著就很喜歡想用它。平時,我家就愛用各種餅子,特別是早餐那是必備的,這次就用青蘿蔔和臘肉一起做餡餅,青蘿蔔都知道特愛吃油,加臘肉一起,味道自然好吃的不得了,愛吃臘肉愛吃餅子的,一定要試試這搭配,真的香的不得了啊!

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 200g
青蘿蔔 1個
麵粉 400g
適量
2g
生抽 5g
酵母 4g
3g
雞精 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料:麵粉、臘肉 輔料:植物油、香蔥、姜、生抽,雞精、酵母、青蘿蔔
  • 步驟 2/13
    把麵粉加酵母拌均勻,加水合成光滑的麵糰,蓋上發酵2小時以上 把臘肉用熱水洗洗,加湯鍋煮熟透,撈起
  • 步驟 3/13
    撈起,切塊,青蘿蔔洗淨切塊,蔥姜切丁
  • 步驟 4/13
    加絞肉機裡
  • 步驟 5/13
    絞成肉泥
  • 步驟 6/13
    倒出肉泥加生抽、雞精拌均勻,加香油拌均勻,加鹽拌均勻
  • 步驟 7/13
    把醒好的麵糰再揉揉,分成30克的小劑子
  • 步驟 8/13
    再擀成小圓片,包上臘肉餡
  • 步驟 9/13
    捏成包子形狀,把摺子朝下,用手壓成小圓餅坯
  • 步驟 10/13
    平底煎鍋中倒少許植物油,燒到7成熱時轉中小火
  • 步驟 11/13
    加餡餅帶褶的一面朝下煎,待定型出香味成金黃色,翻面
  • 步驟 12/13
    轉小火,鍋里加少許清水,蓋上蓋子,將餅燜熟
  • 步驟 13/13
    待水基本蒸發後,開啟鍋蓋,繼續煎讓水汽蒸發幹出香味,餡餅兩面重新成金黃色即可
小貼士

1、麵糰可以和的比餃子皮稍微軟一些,這樣好吃軟和香濃

2、 加點水加蓋燜一會,可以使餡餅更熟透入味餡更香濃

3、做餡餅不要把肉絞的太碎了,這樣口感好

釋出於 2020-02-24
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