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涼拌肉末茄子
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夜副斬腦改

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。現在由於是夏季，那麼就做個涼拌茄子吧，因為茄子比較寒涼，所以多放了幾瓣蒜，蒜香濃郁，非常可口哦。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 兩根
小辣椒 三根
豬肉 一小塊
香油 一勺
鹽 四分之一小勺
蒜 六瓣左右
五香粉 四分之一勺
海鮮醬油 五大勺
香醋 半勺
辣椒油 一大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子對半切成大小一致的塊狀，這樣熟的快
  • 步驟 2/9
    大火上蒸鍋，蒸20分鐘。這樣蒸出來的很軟爛，如果喜歡硬一些的就十五分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    趁著蒸茄子的時候，準備下其它的材料
  • 步驟 4/9
    辣椒去芯切成末。肉和蒜也切成末備用。
  • 步驟 5/9
    蒸好的茄子撕成大小差不多的條，備用
  • 步驟 6/9
    下面就來炒下肉末。咱們先調下碗汁，把香油鹽五香粉，醬油，醋，都倒進碗裡，攪勻。辣椒油後放。
  • 步驟 7/9
    鍋燒熱，放少許油，下入蒜末和肉末煸炒到肉末變色
  • 步驟 8/9
    然後倒入辣椒末稍微翻炒下。接著倒入已經調好的碗汁翻炒均勻就可以了。
  • 步驟 9/9
    接著把炒好的肉末淋在茄子上就可以了哦。再澆上一勺辣椒油。真是過癮。
小貼士

1.想要判斷茄子的成熟度，只需用筷子紮下就可以，如果筷子能輕鬆扎進去，就是已經很熟了。

2.炒肉末不用炒時間久，翻炒均勻就可以。

釋出於 2019-09-17
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