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火爆甘藍
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家小沫小柒柒杯

甘藍有綠的還有紫的，紫的適合涼拌，綠的適合加熱食用，尤其適合爆炒，脆嫩爽口，素菜中的經典．

時間:10分鐘內
食材
綠甘藍 300g
油 30g
鹽 2g
花椒粉 少許
乾紅椒 10g
蒜 2瓣
八角 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    甘藍300G.
  • 步驟 2/8
    手撕成小塊,去掉硬根.
  • 步驟 3/8
    洗淨瀝乾水.
  • 步驟 4/8
    蒜去皮拍開,也可以切末切片.
  • 步驟 5/8
    起鍋熱油,加入一個八角炒香.
  • 步驟 6/8
    加入乾紅辣椒炒香.
  • 步驟 7/8
    倒入甘藍和花椒末和蒜大火煸炒.
  • 步驟 8/8
    加鹽炒勻.在鍋邊淋點生抽炒勻即可出鍋
小貼士

炒的時候將硬根和葉子分開炒,也可以只炒葉子部分.因為厚度不同,硬的部分要先炒.

飯店的火爆甘藍是要先過油的,家裡做比炒菜時多少一些油炒就可以了,不用過油

釋出於 2019-09-02
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