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爆炒綠甘藍
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半香劇

“爆炒綠甘藍”是一道略帶麻辣口味的素炒菜餚，食材也非常簡單，烹製要求講究的是旺火速成，吃起來有脆嫩的口感為上品。辣椒和花椒的用量按照自己的口味，可多可少。

時間:10分鐘內
食材
綠甘藍 500g
油 適量
鹽 適量
花椒 少許
辣椒 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主輔料： 綠甘藍、花椒、紅辣椒
  • 步驟 2/9
    把綠甘藍掰成塊狀，浸泡洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 3/9
    把紅辣椒切絲。
  • 步驟 4/9
    熱油，放入花椒，小火炒香。
  • 步驟 5/9
    放入紅辣椒炒香。
  • 步驟 6/9
    放入綠甘藍。
  • 步驟 7/9
    旺火、快速、反覆翻炒。
  • 步驟 8/9
    炒制到綠甘藍塌秧發蔫，加適量鹽調味，炒勻即可關火。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士

1、開始炒制花椒和辣椒時要用小火，防止炒糊。

2、綠甘藍放入鍋中之後，一定要用旺火煸炒，使其快速脫水。

釋出於 2019-08-07
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