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蒜泥手撕茄子
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分澳聊苯滓

每次去吃燒烤，都發現身邊的小夥伴愛吃烤茄子，茄子真的是怎麼燒都贊，炸茄盒，魚香茄子，地三鮮，紅燒茄子，烤茄子都恨贊，涼拌茄子也是夏日裡非常受歡迎的菜品。一般我們會把茄子先蒸或者先煮再拌，燒過茄子的人應該都知道，茄子又吸水又吸油，水一多，這口感就不完美了。是不是總覺得飯店的茄子更入味，怎麼來避免茄子水多入不了味兒，看姐的。

時間:10分鐘內
食材
茄子 400g
辣椒油 適量
芝麻油 適量
花椒油 適量
生抽 適量
鹽 適量
醋 適量
雞精 適量
青椒醬 15克
蒜泥 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子去蒂洗淨備用，
  • 步驟 2/6
    鍋裡水燒開，將整個的茄子放進鍋裡煮，因為要整個放所以採購原料的時候，不要買太長的茄子，除非你家鍋夠大，
  • 步驟 3/6
    整個茄子煮的時間會久一點，帶表明皮皺起來，用筷子夾是軟軟的就好了。煮的時候要翻動茄子，千萬別搓破錶皮，不然一根茄子水吸得飽飽的。
  • 步驟 4/6
    待茄子冷卻，用手將茄子撕成細條，茄子是乾乾的哦，如果你買的是表皮很紫那種茄子，皮比較老，撕的時候可以順便把皮去掉，
  • 步驟 5/6
    根據個人的口味選擇性的加輔料，如果沒有青辣椒醬，可以直接用老乾媽的油辣椒代替。
  • 步驟 6/6
    攪拌均勻就可以裝盤，這是一道看似不辣，實則非常辣的菜，因為加了超級辣的青辣椒醬。
小貼士

無

釋出於 2019-08-20
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