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蒜泥手撕茄子
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小蝌蚪

天氣越來越熱，餐桌上最少不了的就是各種涼拌菜了。

像今天這樣一盤簡單又好吃的蒜泥茄子，只需幾分鐘就能迅速搞定，特別適合夏天吃。

最近在市場上發現了一種白色的小茄子，十分可愛。

以往我們這裡的茄子多數是紫色的，要不就是綠皮的。

菜農介紹說這種白茄子的皮更薄，入口也更軟糯一些。

蒸熟之後的口感綿密清甜，搭配濃郁的蒜泥調味汁，味道好極了。

雖然是清爽的涼拌菜，可還是非常開胃又下飯呢。

PS：如果沒有白皮茄子，用紫茄子也是一樣的 ^_^

食材
主食材： 適量
白皮小茄子 （紫茄子也可以） 8條
調味料： 適量
大蒜 6瓣 適量
小蔥 1根 適量
小米椒 2個 適量
鮮醬油 2大勺 適量
香油 1大勺 適量
香醋 1大勺 適量
糖 1小勺 適量
鹽 少許 適量
1大勺=15ml，1小勺=5ml 調味請根據自己口味適當調整
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    白茄洗淨去蒂，整條放入蒸鍋的篦子上。
  • 步驟 2/4
    蒸鍋上汽後蒸7、8分鐘，晾涼以後用手撕成細條。
  • 步驟 3/4
    大蒜剝皮用壓蒜器壓成泥，和其它調味料混合成涼拌料汁。
  • 步驟 4/4
    把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。
小貼士

1、蒸茄子的時候不要放到盤子裡蒸，而是要直接擺在篦子上，這樣不會積水而影響口感。

2、蒸茄子的時間根據茄子的大小、多少適當調整。

3、調味料僅供參考，請根據自己口味適當調整。小米辣椒很辣，不喜歡的也可以不放。

釋出於 2019-01-21
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