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涼拌金針菇
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WuLi故事

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。　　1.抗疲勞：服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產生加快疲勞消除的作用。　　2.抗炎：金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。　　3.防高血脂，降膽固醇：金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。　　4.抗腫瘤：金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與雲芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。　　5.促進新陳代謝：研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 1袋
黃瓜 半根
胡蘿蔔 半根
大蒜 3瓣
香菜 1顆
糖 適量
鮮醬油 3勺
香醋 2勺
麻油 適量
鮑魚汁 半勺
花生油 適量
花椒 適量
熟花生碎 適量
辣椒油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    金針菇去根，洗淨，撕成小塊
  • 步驟 2/17
    黃瓜洗淨切絲
  • 步驟 3/17
    胡蘿蔔洗淨切絲
  • 步驟 4/17
    香菜洗淨切碎
  • 步驟 5/17
    大蒜去皮切碎
  • 步驟 6/17
    鍋中放適量水煮沸，放入金針菇焯水
  • 步驟 7/17
    同樣處理胡蘿蔔
  • 步驟 8/17
    焯好水的胡蘿蔔和金針菇過一下冷水
  • 步驟 9/17
    將水攥幹，放入黃瓜絲
  • 步驟 10/17
    調碗汁，大蒜中放入鮮醬油、醋、麻油
  • 步驟 11/17
    加入鹽和糖
  • 步驟 12/17
    加入鮑魚汁，超市有賣。調勻備用
  • 步驟 13/17
    鍋中放少許花生油，放幾粒花椒燒熱
  • 步驟 14/17
    倒入調好的碗汁中
  • 步驟 15/17
    加入適量辣椒油調勻
  • 步驟 16/17
    調好的碗汁倒入金針菇中
  • 步驟 17/17
    加入花生碎拌勻，我的花生是提前炒熟壓碎的
小貼士

無

釋出於 2019-09-17
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