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老家涼粉
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落寞persistence

今天天氣悶熱悶熱，眼看是要下雨了。心裡覺得火燒火燎，突然就想吃涼粉了。對於涼粉，還是喜歡土豆澱粉做的，比玉米澱粉要筋道多了。連五分鐘都用不了，說做就做，今天的端午節餐桌上多個冷盤。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆澱粉 1量杯
清水 5量杯
黃瓜 半條
乾紅辣椒 1個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
醋 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    土豆澱粉盛一量杯。
  • 步驟 2/14
    倒入鍋中。
  • 步驟 3/14
    同樣的一量杯水。
  • 步驟 4/14
    倒入鍋中，攪拌均勻無顆粒。
  • 步驟 5/14
    同樣分量的水再加四杯。
  • 步驟 6/14
    放在火上，開小火熬煮，不停攪拌。
  • 步驟 7/14
    攪拌至濃稠透明，攪拌時有阻力的時候停火。
  • 步驟 8/14
    倒入碗中，刮平表面，放涼後入冰箱冷藏一會兒最好。
  • 步驟 9/14
    倒扣出來切片，裝入盤中。
  • 步驟 10/14
    黃瓜切絲。
  • 步驟 11/14
    放在涼粉上面。
  • 步驟 12/14
    放上蒜沫。
  • 步驟 13/14
    鍋裡放一點油燒熱，炸一些花椒和掰開的乾紅辣椒。
  • 步驟 14/14
    澆在蒜沫上，灑些花生碎，澆上生抽和醋，灑些鹽拌勻即可。
小貼士

涼粉

釋出於 2019-09-19
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