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XO醬甜蜜豆
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這是道很亮麗的小冷菜，透過一小撮XO醬，將平常毛豆，變得高、富、美了……。它做法簡單，只要將相應的調料與焯熟的毛豆仁拌勻，就可裝碗上菜，下面，就跟著咱一起來做這個菜吧。

時間:10分鐘內
食材
毛豆仁 75g
XO醬 5g
橄欖油 2g
鹽 適量
綿白糖 2g
濃縮雞汁 2g
美極豉油 2g
負18度冰粒 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。
  • 步驟 2/8
    將調料：鹽、綿白糖等放入調味碗中，拌勻，即成一個涼拌汁。
  • 步驟 3/8
    將冰粒放入一個大碗中，加入冷開水，配製成一個冰水。
  • 步驟 4/8
    用小煮鍋將足量的清水煮開，將毛豆仁倒入鍋煮2分鐘。
  • 步驟 5/8
    然後撈起，放入步驟3的冰水浸泡1分鐘至冷透。
  • 步驟 6/8
    將冷卻後的毛豆仁瀝乾水分後，倒入步驟2的碗中，與涼拌汁拌勻後即可裝碗。
  • 步驟 7/8
    將拌勻調味汁後的毛豆仁裝碗，稍加整理好。
  • 步驟 8/8
    再用筷將XO醬點夾起，點綴在毛豆仁之上，食用時，再與毛豆仁拌勻，即可。
小貼士

1、要保持製作出青綠的毛豆仁，在步驟4煮它時，不要蓋上鍋蓋；焯水後的毛豆仁定要迅速過冷。

2、找不到美極豉油，可以用質量好的醬油替代。

3、XO醬、美極豉油已經有鹹味，放鹽時，酌情減少。

釋出於 2022-03-23
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