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甜蜜蜜紅豆卷
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躍頰背孟噸

喜歡吃紅豆，所以家裡常備有蜜豆餡兒，不管是做麵包還是蛋糕，都可以隨心加一些進去，入口的甜蜜感覺非常讓人喜歡~

材料：

麵糰：高筋麵粉375g，酵母4g，細砂糖56g，鹽4g，蛋液38g，黃油38g，淡奶油38g，水180g

內餡：蜜紅豆適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 375g
酵母 4g
細砂糖 56g
鹽 4g
黃油 38g
淡奶油 38g
水 180g
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將除黃油外的所有材料放入麵包桶中，
  • 步驟 2/19
    固定好內桶後開啟和麵程式
  • 步驟 3/19
    20分鐘後檢查麵糰已經出筋
  • 步驟 4/19
    加入軟化的黃油繼續和麵約10分鐘
  • 步驟 5/19
    達到出膜狀態
  • 步驟 6/19
    將麵糰稍微整形後放回麵包桶中進行基礎發酵
  • 步驟 7/19
    發酵完畢
  • 步驟 8/19
    揉勻排氣
  • 步驟 9/19
    將麵糰分割成四份
  • 步驟 10/19
    分別滾圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 11/19
    取一個麵糰，用擀麵杖擀成長條狀
  • 步驟 12/19
    翻面後壓薄底邊，撒入適量蜜紅豆
  • 步驟 13/19
    捲起後捏緊封口
  • 步驟 14/19
    依次將四個麵糰全都包入蜜紅豆並卷好
  • 步驟 15/19
    每個整形好的麵糰都均切成三份
  • 步驟 16/19
    碼放入抹了一層黃油的模具中，放在溫暖溼潤處進行二次發酵
  • 步驟 17/19
    發酵完畢後，表面薄薄的刷一層蛋液
  • 步驟 18/19
    送入預熱好的烤箱中下層，180度烘烤25~30分鐘
  • 步驟 19/19
    出爐晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 基礎發酵狀態的判斷：用沾了麵粉的手指在麵糰上戳洞，洞口不縮不塌，就是發酵正好的狀態；

2. 麵包的儲存，短期內吃完的話，直接放袋子裡就好；如果覺得幾天內吃不完，可以切片後裝袋，然後放在冰箱冷凍室儲存，下次再吃的時候稍微烤上幾分鐘就可以了；注意不要冷藏儲存哈，冷藏條件下會加速蛋白質老化，口感會很快變差的哈~

釋出於 2023-01-08
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