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甜蜜紅豆餡
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躍頰背孟噸

春節馬上到了，每年這時候爸爸媽媽都忙活著蒸饅頭蒸豆包，他們年紀大了，不想讓老媽老爸太操勞，今年蒸豆包的任務我來完成。做紅豆餡的方法是我自己琢磨的，原來用砂鍋煮豆實在太費時間，我偷懶用高壓鍋煮的，味道也不錯的。自制的紅豆餡甜度可以根據自己的口味調整。

食材
紅豆 500克
清水 1500克
紅糖 150克
紅棗 十枚
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紅豆洗淨後最好浸泡二小時（省略浸泡這步也可以)
  • 步驟 2/5
    將泡好的紅豆倒入高壓鍋，豆和水的比例大約1比3。把紅棗去核洗淨一併放入鍋中。
  • 步驟 3/5
    蓋好蓋子大火煮，高壓鍋上汽後蓋上氣閥，開中火十五分鐘左右轉小火二十到二十五分鐘
  • 步驟 4/5
    留意閥門排氣的力度減弱，水汽也比較少了的時候關火。放汽後開啟鍋蓋
  • 步驟 5/5
    這時加入紅糖，用勺子把紅糖拌勻後用勺子把豆子壓碎。紅豆餡就做好啦
小貼士

紅豆餡加上紅棗做出來十分香甜，愛吃棗可以多放一些。高壓鍋最後幾分鐘要盯著看下，一旦水汽減弱馬上關火以免乾鍋。如果豆餡有點稀可以加糖後再小火加熱，用勺子不停攪拌使水分再蒸發一些，餡剛做好時水分大點沒關係，放涼一下豆子還會吸收一些水分的。

釋出於 2019-02-16
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