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涼拌西芹花生
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小枱呼呼蛋倪

一道非常簡單的家常涼拌菜，清爽可口，即可搭粥，也可當下酒菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
胡蘿蔔 1根
西芹 2根
花生 200g
八角 2個
香葉 2片
桂皮 1小塊
姜 2片
醬油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
香油 1茶匙
香菜末 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花生用水沖洗下，放入鍋中，鍋中加入適量清水，再放入八角、香葉、桂皮、薑片，調入1湯匙醬油和2茶匙鹽;
  • 步驟 2/9
    蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火至花生煮熟，我大概燒了30分鐘左右，這個依自己口感定，喜歡硬點時間就煮短點，喜歡軟點就多煮幾分鐘;
  • 步驟 3/9
    在煮花生同時，準備其他材料，把西芹和胡蘿蔔洗淨，切丁備用;
  • 步驟 4/9
    另起鍋，鍋裡放入水，加少點鹽，先把胡蘿蔔放入鍋中焯水;
  • 步驟 5/9
    水燒開後再繼續放入西芹丁煮上再次水開，撈出，因為西芹易熟，而胡蘿蔔相對要煮長點才能斷生，所以兩者不能同步焯水，要先冷水放入蘿蔔丁煮會兒，水開後再放入西芹丁一起焯熟;
  • 步驟 6/9
    將焯好的西芹胡蘿蔔丁撈出，馬上過一遍冷水，瀝乾備用;
  • 步驟 7/9
    花生米煮好後，撈出瀝乾水份，挑出裡面配料;
  • 步驟 8/9
    把西芹胡蘿蔔丁和花生米放在盆裡，加入1湯匙生抽、1茶匙糖、1/2茶匙鹽、1茶匙香油和香菜攪拌均勻即可。
  • 步驟 9/9
    清淡爽口，可以搭粥，也可作下酒菜。
小貼士

西芹易熟，而胡蘿蔔相對要煮長點才能斷生，所以兩者不能同步焯水，要先冷水放入蘿蔔丁煮會兒，水開後再放入西芹丁一起焯熟。

釋出於 2020-08-07
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