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涼拌皮凍
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渦惶晨鍍捌

冰霜又到除霜的時候了，積攢下來的豬皮也不少，正好天氣熱起來，換個做法，嘗試一下皮凍到底是什麼滋味，6666~~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
肉皮 220g
芝麻油 適量
辣椒醬 適量
蒜米 2粒
米醋 適量
蠔油 適量
白糖 適量
小蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬皮放入涼水鍋中。
  • 步驟 2/11
    加少許薑片、料酒、八角和小蔥，煮至肉皮斷生即可
  • 步驟 3/11
    將肉皮沖洗乾淨，除去豬毛，颳去肉脂。
  • 步驟 4/11
    將處理好的肉皮切細長條。
  • 步驟 5/11
    將切好的肉皮放入小奶鍋裡。
  • 步驟 6/11
    煮10分鐘左右，至肉皮透明。
  • 步驟 7/11
    放至溫熱的肉皮放入保鮮碗中。
  • 步驟 8/11
    備好攪碎的蒜米。
  • 步驟 9/11
    倒入適量的米醋、白糖、蠔油、辣椒醬，攪拌均勻。
  • 步驟 10/11
    將成形的皮凍倒扣到砧板上，切薄片，碼到盤子裡。
  • 步驟 11/11
    淋上醬汁，撒上點蔥花即可。
小貼士

煮好的肉皮儘可能將肉脂刮乾淨，這樣出來的皮凍成品色澤會更為潔白。

釋出於 2020-03-17
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