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破酥包
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dazzle激動

破酥包是雲南的特色食品，在雲南的時候就很喜歡呢，這次嘗試著自己學著做，果然挺成功的呢，蒸出來的破酥包，層層起酥，真的像破了一樣，趁熱吃，好香呢。

時間:1-2小時
食材
白糖 10克
姜 一塊
蔥 一把
豬肉泥 100克
酵母 2克
豬油 35克
水 110克
麵粉 275克
鹽 一撮
油 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料中的麵粉220克、水110克、豬油10克、酵母2克、白糖10克放入麵包機，發酵好
  • 步驟 2/10
    肉末加入蔥花薑末和鹽，加適量水，用筷子朝著一個方向攪拌起勁
  • 步驟 3/10
    豬油25克和麵粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份
  • 步驟 4/10
    發酵好的麵糰排氣後也分成八份
  • 步驟 5/10
    麵皮包住油酥
  • 步驟 6/10
    擀成牛舌狀
  • 步驟 7/10
    從上至下捲起來，醒五分鐘後再擀長卷起，一共是兩次捲起
  • 步驟 8/10
    再將小劑子擀成圓形，包入肉餡
  • 步驟 9/10
    包好的包子進行二次發酵
  • 步驟 10/10
    包子發酵至兩倍大的時候，放入蒸鍋，蒸熟即可
小貼士

1、肉餡按照自己的口味調味，也可以做成豆沙餡。

2、包子二發再蒸制，口感會更鬆軟。

釋出於 2019-09-27
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