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蠔汁蝦餅
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credit孤獨

蝦餅的製作都是煎制而成的，這道【蠔汁蝦餅】煎制之後，烹入用蠔油、生抽、米醋調製的蠔汁、然後燜制而成，所以【蠔汁蝦餅】吃起來味道更加豐富，色澤也非常好看。

時間:10分鐘內
食材
蝦肉 300g
豬肉末 50g
胡蘿蔔粒 30g
蓮藕粒 30g
白糖 少許
鹽 適量
胡椒粉 少許
雞粉 適量
蠔油 適量
生抽 少許
蔥姜水 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主輔料：蝦肉、豬肉
  • 步驟 2/13
    把蝦仁用刀背斬成蝦泥
  • 步驟 3/13
    將其裝入碗中，放入豬肉末
  • 步驟 4/13
    將蝦泥和豬肉末攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    加少許料酒、適量蔥姜水，順著一個方向攪拌上勁
  • 步驟 6/13
    加少許鹽、白糖、雞粉、胡椒粉調味
  • 步驟 7/13
    放入少許胡蘿蔔碎粒、蓮藕碎粒搭配
  • 步驟 8/13
    然後再順著一個方向繼續攪拌上勁
  • 步驟 9/13
    把餡料團圓，放入不粘鍋按扁，中小火煎制
  • 步驟 10/13
    煎制定型上色，翻面再煎
  • 步驟 11/13
    兩面都煎制定型上色後，烹入蠔油+生抽+少許白糖+少許水調味的醬汁，蓋蓋燜制半分鐘
  • 步驟 12/13
    把蝦餅翻面，收汁後即可關火。
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、烹製的醬汁可以按照自己口味搭配調製，醬汁一定要加點水否則容易糊底。

2、蝦肉加一點豬肉可以增加香味。

釋出於 2019-09-19
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