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蠔汁阿根廷紅蝦
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香蕉不耐那iii

6.18，各大電商搞大促銷，精靈忍住了，沒有大肆採購，只網上敗了一箱阿根廷紅蝦完事。阿根廷紅蝦，產地直採，鮮活船凍，從捕撈，冷凍到包裝的時間，都嚴格控制在30分鐘以內完成；零下20度恆溫保藏，確保來到餐桌上的紅蝦與剛捕撈時的品質相差無幾，精靈選了一箱L2規格的，2KG只有52只，每一隻差不多都有精靈手掌這麼大，真心不錯。持續多天的高溫，食慾減少不少，家人都沒有什麼胃口，所以得想辦法，來點帶勁的，吼吼吼。。。俗話說，好品質的食材，只需要簡單的調味，簡單的做法，便能成就一道好菜。結合家人的喜好，用蠔汁，剁辣椒和蒸魚豉油，來燒了一盤紅蝦。濃濃的醬汁，鮮嫩鹹香的味道，肉質也是非常細膩肥美，完美的喚醒了大家沉睡的味蕾！！！

時間:10分鐘內
食材
阿根廷紅蝦 10只
油 適量
蠔汁 3勺
蒸魚豉油 3勺
白糖 1/2勺
剁辣椒 3勺
大蒜 1頭
九層塔 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    阿根廷紅蝦10只，常溫解凍。
  • 步驟 2/12
    剪除蝦鬚，背部剖開，挑出蝦線，洗淨瀝水備用。
  • 步驟 3/12
    配料準備。大蒜一頭剁碎後和剁辣椒混合，另取一小碗，加入蠔汁3勺，蒸魚豉油3勺，白糖1/2勺，攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    炒鍋中倒入適量油，3成熱時放入蝦，小火慢煎。
  • 步驟 5/12
    翻面煎至蝦殼雙面酥脆。盛出備用。
  • 步驟 6/12
    鍋中留底油，入蒜蓉剁辣椒翻炒。
  • 步驟 7/12
    炒出香味，蒜蓉略焦黃時，蝦再次下鍋。
  • 步驟 8/12
    略翻炒後，淋入料汁。
  • 步驟 9/12
    燜燒至湯汁濃稠。
  • 步驟 10/12
    撒入九層塔，關火出鍋享用。
  • 步驟 11/12
    成品圖。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1：煎蝦的時候，適當的按壓蝦頭，蝦油更容易滲出來喲。

2：全程用中小火來慢煎，慢燜。

3：家中沒有九層塔的，不放也是可行的。但蒜蓉一定要多放，味道會超級棒的。

4：提前調好料汁，避免後期燜燒的時候，手忙腳亂的。

5：蠔汁，蒸魚豉油有含有鹽份，故無須另外加鹽調味了。

6：喜辣的親親，可加大剁辣椒的量。精靈是為了照顧小朋友的口味，才放了1勺，對於我來說，辣的不太過癮，呵呵。。。

釋出於 2019-07-23
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