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滑炒鮮蘑肉片
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漝超像熊貓熊

這道菜餚的食材選擇的是杏鮑菇和裡脊肉搭配。烹製方法做了改變，肉片是用開水汆燙的，沒有用油滑熟，感覺這種方法非常適合家庭烹製，方法簡單容易掌握，並且少油。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 300g
杏鮑菇 2個
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
蔥姜 適量
醬油 少許
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主輔料： 裡脊肉、杏鮑菇
  • 步驟 2/13
    把杏鮑菇洗淨切厚片
  • 步驟 3/13
    把裡脊肉切薄片
  • 步驟 4/13
    肉片加料酒、鹽、少許醬油醃漬2分鐘，然後加水澱粉抓勻上漿
  • 步驟 5/13
    鍋燒開水，放入杏鮑菇片汆燙1分鐘，撈出瀝淨水分備用
  • 步驟 6/13
    把肉片逐片放入開水中汆燙，開鍋後肉片變色即可關火
  • 步驟 7/13
    撈出瀝淨水分備用
  • 步驟 8/13
    熱油，炒香蔥姜
  • 步驟 9/13
    放入杏鮑菇、裡脊肉片翻炒均勻
  • 步驟 10/13
    加鹽、白糖調味
  • 步驟 11/13
    加少許鮮味醬油提味
  • 步驟 12/13
    翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、肉片汆燙至變色就可以關火撈出，餘溫會使其進一步熟化。

2、鮮味醬油不宜多放，防止菜餚色澤過深。

釋出於 2019-09-27
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