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素煸蒜薹
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膽怯respectable

蒜薹是一種不易入味的食材，通常的做法是透過勾芡，使芡汁均勻裹附蒜薹表面達到入味的目的。這道菜餚是透過反覆煸炒，使蒜薹表面脫水起皺，這樣就可以吸附湯汁入味。值得一試。

時間:10分鐘內
食材
蒜薹 500g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
醬油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把蒜薹洗淨切段
  • 步驟 2/12
    雞蛋加一點點鹽
  • 步驟 3/12
    打成蛋液
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油，倒入蛋液，煎制底面定型
  • 步驟 5/12
    翻面再煎，順勢將其按壓成塊狀，盛出備用
  • 步驟 6/12
    鍋留底油，放入蒜薹，中小火反覆煸炒
  • 步驟 7/12
    炒制到蒜薹表面脫水起皺
  • 步驟 8/12
    加適量醬油、鹽調味
  • 步驟 9/12
    繼續翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    放入雞蛋
  • 步驟 11/12
    炒勻即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、雞蛋加一點點鹽既能提味，還便於蛋液攪拌的均勻。

2、因為蒜薹有足夠的辛辣味，所以沒有用蔥薑蒜熗鍋。

釋出於 2019-09-27
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