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芹香雞絲
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對於芹菜，我一直喜歡吃毛芹菜（這個名字也許好多地方不一樣叫法），我們就叫毛芹菜。這種芹菜有別於那種五大三粗的芹菜，一直吃了很多年都沒換過。至於那種五大三粗的芹菜，我很少買幾乎不吃。一次偶然的機會，也不是偶然其實，我去超市買毛芹菜已經沒有了，看看那種大芹菜，很是鮮嫩綠油油的，就是很大很粗的杆子，我就是不喜歡那種粗杆子，老是以為不入味不好嚼爛，甚至認為很難吞下去。看了半天，因為要用芹菜炒菜，只好勉為其難的買了大顆芹菜，回家去掉葉子清洗切丁，看著那大粗杆子，就不敢切段，家裡配菜一起翻炒，等香味出來看著也不是那麼難吃，於是就嚐了嚐，絕對超出我的意料，味道真的不難吃，也不難下嚥，被我誤會這麼多年的五大三粗的芹菜。居然也是那麼美味，連外星人都說好吃。哎，不要被外表所迷惑，也不要被色相所誤導，要想真的瞭解真相，必須親自嚐嚐才知道！於是，就用剩下的芹菜炒了雞絲，這就是這道菜的來歷，試試吧，味道真的不是你想象的那樣。

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 1顆
雞肉 200g
油 30g
鹽 6g
生抽 5g
味精 1g
胡椒粉 2g
料酒 2g
澱粉 3g
香油 5g
姜 2g
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：芹菜、雞肉 輔料： 植物油、鹽、白胡椒粉、澱粉、生抽、姜、紅辣椒、香油
  • 步驟 2/11
    把芹菜去葉子洗淨切片
  • 步驟 3/11
    把紅辣椒洗淨在菜板切小塊、姜切末
  • 步驟 4/11
    雞肉洗淨切絲，用白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉拌均勻醃製3分鐘以上
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油，油熱7成，下雞絲翻炒均勻變色撈起
  • 步驟 6/11
    熱鍋涼油，油熱8成下芹菜、薑末翻炒出香味
  • 步驟 7/11
    加紅辣椒翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    加雞絲翻炒
  • 步驟 10/11
    加鹽
  • 步驟 11/11
    加味精翻炒均勻即可
小貼士

芹菜不可久炒，這道菜也不可久炒

釋出於 2019-09-27
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