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魚香雞絲
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Islandland

魚香雞絲菜譜簡介：我做的這道魚香雞絲貌似不算太正宗，因為我沒有用玉蘭片作食材而是改用了土豆，這是因為我家食客愛吃土豆的緣故。個人體會是：土豆加入魚香雞絲的隊伍，也是很稱職的:一是土豆的營養價值很高；二是土豆與其它四種食材共同烹製後味道很好；三是土豆的價位比較低。小驕傲一次：這道不太正宗的魚香雞絲營養全面，味道鮮美。只是我的刀工差點，絲切的有些粗。

時間:10分鐘內
食材
雞大胸肉 200g
青椒 1個
胡蘿蔔 1根
土豆 1/2個
木耳 50g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
白糖 適量
料酒 適量
澱粉 適量
辣醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所需要的食材。
  • 步驟 2/12
    將雞胸肉切絲，用鹽、料酒、澱粉、一點點油醃製。醃製20分鐘即可。
  • 步驟 3/12
    將青椒、胡蘿蔔、土豆、木耳切絲。（土豆絲可以用水濾一下，濾出澱粉，免得炒時沾鍋）
  • 步驟 4/12
    炒鍋中放油加熱，先將土豆絲入鍋煸炒。
  • 步驟 5/12
    再將胡蘿蔔絲入鍋煸炒。
  • 步驟 6/12
    最後將木耳絲、青椒絲入鍋，與土豆絲、胡蘿蔔絲一起煸炒均勻後盛出。
  • 步驟 7/12
    用白糖、鹽、醋勾兌成汁。
  • 步驟 8/12
    將雞絲入油鍋煸炒後盛出。
  • 步驟 9/12
    鍋中放油加熱，蔥薑蒜入鍋煸香。
  • 步驟 10/12
    放入祁縣豆瓣醬煸香。
  • 步驟 11/12
    將已經過油的雞絲等食材入鍋，倒入調料汁翻炒。
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻，收汁後出鍋裝盤。
小貼士

溫馨提示：

幾種蔬菜煸炒時要將土豆先入鍋，因為土豆比其它菜加工時間要長些。

習慣用薄芡的朋友放完調味汁後可以再加以點水，最後再放一點薄芡，這樣菜的看相更好些。我家食客不喜歡帶芡的菜，所以我沒用芡汁。

釋出於 2019-09-24
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