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魚香雞絲
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message黛玉

魚香味是四川菜裡面的經典味道之一。用做紅燒魚的調味料來烹飪肉類，從而讓菜品帶出魚的味道。不過我一直都覺得郫縣豆瓣實在太鹹了，用來做魚香調料有些吃不慣。這次用剁椒代替豆瓣醬，效果很不錯哦。

時間:10分鐘內
食材
雞胸 1000g
筍片 500g
黑木耳 適量
橄欖油 適量
剁椒 適量
醬油 15mL
料酒 15mL
糖 10g
小蔥 3根
香醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞胸切成絲
  • 步驟 2/8
    筍片罐頭瀝乾水備用
  • 步驟 3/8
    鍋內倒入橄欖油
  • 步驟 4/8
    油熱後放入雞絲，炒散
  • 步驟 5/8
    待大部分雞絲變色，放入剁椒
  • 步驟 6/8
    把料酒，醬油，糖，醋調成調味汁，倒入鍋中
  • 步驟 7/8
    把筍片和泡發的木耳放入鍋內
  • 步驟 8/8
    撒入蔥段，翻炒均勻出鍋
小貼士

調味料比較多，事先調成調味汁，炒菜時更方便操作

釋出於 2022-08-31
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