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糯香藕合
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裔蹂躪你

“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”周敦頤的愛蓮說想必大家都記得，那個時候學習這篇文章，只對荷花印象深刻，而對於藕卻不曾有過多的瞭解，只知道藕是荷花的根莖，長在淤泥裡，至於該怎麼吃就一無所知了。上大學的時候，一個南方的同學送了他們當地的特產蓮藕給我，我便琢磨著該怎麼吃，就是這個偶然的機會讓我和蓮藕結下了不解之緣。蓮藕多在我國南方種植，其根葉、花須、果實都是寶，在中醫學上都可入藥，吃法也很多，但大多數人只知道把藕切片涼拌著吃，殊不知還有很多美味的吃法，今天帶給大家兩種吃法，相信會有別樣的驚喜。

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 500g
豬肉 200g
油 適量
鹽 5g
雞蛋 1個
麵粉 50g
胡椒粉 3g
玉米澱粉 10g
無鋁泡打粉 5g
蔥 5g
姜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥、姜切成末，雞蛋打散攪拌均勻備用。
  • 步驟 2/8
    豬肉剁成肉末，放入蔥末、薑末、少許鹽、胡椒粉、玉米澱粉、攪拌好的蛋液，再適量加入少許水，攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    取麵粉、糯米粉、無鋁泡打粉放入碗中，加入適量水，調和成麵糊。
  • 步驟 4/8
    蓮藕洗淨去皮，切成兩片連著的藕夾，如圖所示，有一部分連著，方便中間夾入東西。
  • 步驟 5/8
    把之前攪拌好的肉餡放入藕夾中固定好。
  • 步驟 6/8
    放入調和的麵糊中蘸均勻。
  • 步驟 7/8
    油鍋燒熱，放入適量油，裹好麵糊的藕合放入鍋中油炸。
  • 步驟 8/8
    炸至兩面金黃，即可出鍋。
小貼士

攪拌肉餡的時候一定要朝著同一個方向，充分攪拌均勻。

炸藕合的時候一定要注意掌握火候，先後分中、小火炸。

藕合一定要炸至兩面金黃再出鍋。

藕合出鍋後可先放在吸油紙上洗掉一部分油。

釋出於 2019-09-25
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