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油燜蝦
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青山笑春風諸

油燜大蝦是比較經典的一道菜，也是過年過節餐桌上必不可少的一道菜，這道菜做起來比較簡單，調味也比較容易把握，突出鹹甜的口味就差不多了，雖說這道菜製作比較簡單，但對蝦的要求會高一些，最好用活蝦來烹飪，這樣吃起來口感會很好。

時間:10-30分鐘
食材
活蝦 250g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
黃酒 適量
醬油 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    蝦用清水清洗幾次，接著用剪刀剪去蝦腳，蝦鬚，再貼著頭剪去蝦槍，掏出蝦頭裡的沙包。
  • 步驟 3/9
    挑出蝦線
  • 步驟 4/9
    姜，蒜切碎，蔥切成小蔥花。
  • 步驟 5/9
    炒鍋燒熱後，倒入非轉基因金龍魚黃金比例調和油
  • 步驟 6/9
    放入姜蒜爆出香味
  • 步驟 7/9
    把處理好的蝦放入鍋裡小火慢慢煎
  • 步驟 8/9
    煎至兩兩呈紅色，爆出蝦油
  • 步驟 9/9
    放入黃酒，醬油炒出香氣，出鍋前放白糖，鹽調味出鍋，最後裝盤後撒上蔥花完成
小貼士

蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。

釋出於 2019-07-09
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