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海派油燜蝦
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四葉草

朋友每次來家裡吃飯必點油燜蝦，喜歡甜口的上海人，對我的菜總是讚不絕口！

這道菜不是經常做，因為處理比較麻煩。要用鮮活的基圍蝦！或者大頭蝦，明蝦。

時間:30分鐘-1小時
食材
基圍蝦 1斤
料酒 少許
生抽 3勺
白糖 3勺
醋 1勺
老抽 1勺
鹽 1勺
豆瓣醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    真正的第一步其實是剪蝦鬚蝦背，挑蝦線。這是需要很多時間的耐心的！一是為了乾淨，二是為了入味。鍋里加油，多一些，燒熱後加入薑片，下洗淨的蝦翻炒至變色。
  • 步驟 2/9
    加生抽
  • 步驟 3/9
    加老抽
  • 步驟 4/9
    鹽
  • 步驟 5/9
    白糖
  • 步驟 6/9
    豆瓣醬
  • 步驟 7/9
    少許醋。還有料酒，沒有拍。加一碗水，大火煮十分鐘左右。起鍋。
  • 步驟 8/9
    盒馬買的蝦，這次有些大小不一。小的用小盤。
  • 步驟 9/9
    大的用大盤。每次做蝦都會一個一個用筷子將蝦擺盤，這樣不僅看著舒服，吃的人一個一個挨著動筷子，心情也會隨之好起來！
小貼士

油燜蝦算是簡單的菜式，需要耐心！

喜歡吃辣的可以加辣椒和花椒，減糖！

釋出於 2019-03-01
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