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油燜蝦
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歪頭少女rrr

對於美味的蝦，很多人都愛不釋口。特別是油燜蝦，它那濃郁的味道，不僅保留了蝦的鮮美，同時還能勾起人們的極大食慾。其實這道菜做起來非常簡單，調料也不多，只需用糖、醋、生抽、料酒、鹽和少許雞精及蔥薑蒜，便可燒出這一道誘人的美味菜餚。

蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 500g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
綿白糖 適量
料酒 適量
醋 適量
生抽 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大蝦清理乾淨，
  • 步驟 2/11
    蔥薑蒜切末，
  • 步驟 3/11
    調製芡汁：將白糖、生抽、料酒和澱粉各1勺，水2勺，醋3勺，鹽和雞精少許同入碗中，攪拌均勻；
  • 步驟 4/11
    鍋中倒油，中火加熱，下大蝦翻炒，
  • 步驟 5/11
    炒至蝦身全部變色，
  • 步驟 6/11
    盛出，
  • 步驟 7/11
    鍋中再加些油，此時的油裡已經炒出蝦油了，下蔥薑末翻炒，
  • 步驟 8/11
    炒至有香味即可，
  • 步驟 9/11
    下入大蝦，翻炒，
  • 步驟 10/11
    倒入芡汁，
  • 步驟 11/11
    大火收湯即可。
小貼士

1.蝦下鍋前一定要處理乾淨，剪掉蝦鬚，用牙籤挑去背部的蝦腸，煎掉頭上的尖槍，挑出蝦的胃和雜物，一定要保留腦油，這樣燜出來的蝦顏色才漂亮；

2.蝦燜制的時間要視蝦的大小而定，一般5-6分鐘即可， 切勿燜過，口感老了就不好吃了。

3.糖醋的比例可根據個人口味來調整。

釋出於 2024-07-14
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