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香炸肋排
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肋排的做法多種；紅燒、燉、煎、炸、烤、糖醋等。肋排肉層較薄，肉質較瘦，口感較嫩。廣受食客們的喜愛。也是減肥人士補充能量的一個很好的備胎源之一。肋排具有；補腎養血，滋陰潤燥，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴的功效。在網上買來上好的肋排。家人喜歡蒜香味的，就有了這道《香炸蒜泥肋排》。菜系：家常私房菜口味：香脆酥嫩工藝：炸特點：色澤金黃，脆香濃郁，外酥裡嫩，不硬不軟，質嫩味美。年菜中有它一定會給年夜飯的餐桌增色不少的。

時間:10-30分鐘
食材
肋排 500g
油 適量
鹽 適量
大蒜頭 適量
鮮醬油 適量
料酒 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    肋排切塊收拾乾淨；
  • 步驟 2/20
    大蒜頭去皮，
  • 步驟 3/20
    切泥；
  • 步驟 4/20
    大蒜末放入肋排中，
  • 步驟 5/20
    放鹽、
  • 步驟 6/20
    放鮮醬油、
  • 步驟 7/20
    放料酒、
  • 步驟 8/20
    放澱粉
  • 步驟 9/20
    放胡椒粉拌和；
  • 步驟 10/20
    用保鮮膜封口，放入冰箱冷藏一夜；
  • 步驟 11/20
    第二天取出，
  • 步驟 12/20
    拍上幹澱粉；
  • 步驟 13/20
    放置幾分鐘；
  • 步驟 14/20
    買一桶非轉基因金龍魚黃金比例調和油，開啟；
  • 步驟 15/20
    倒入，油鍋燒熱；
  • 步驟 16/20
    油鍋燒到六、七成熱，下肋排炸；
  • 步驟 17/20
    立即關火，或者最小火，
  • 步驟 18/20
    捂十分鐘後開大火；
  • 步驟 19/20
    聽到油炸的聲音，關火起鍋；
  • 步驟 20/20
    裝盤用生菜、胡蘿蔔點綴一下，上桌開吃咯！
小貼士

小貼士：

1、油要多放一點，最起碼要蓋沒肋排。

2、下肋排炸時關火還是用最小火，要看你所用鍋具的情況。使用厚重的鍋具就關火捂。如果用的是傳統炒菜鍋具，比較輕薄散熱快，就用最小火捂。

3、肥胖、血脂較高者不宜多食。

釋出於 2019-09-25
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