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蟹粉蛋
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少年先瘋隊隊長

這道菜是仿蟹粉做的，由小黃魚和雞蛋組合成一道春節年菜。家裡人特別愛吃特別受歡迎的一道美味佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
土雞蛋 6個
小黃魚 4條
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
陳醋 適量
薑末 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小黃魚洗淨瀝乾水分，加入料酒，鹽醃製一會。
  • 步驟 2/12
    上鍋水開蒸6至8分鐘。拆骨刺取肉。
  • 步驟 3/12
    拆好的魚肉。
  • 步驟 4/12
    蛋白和蛋黃分離。留蛋白加水打勻。。
  • 步驟 5/12
    留蛋黃加少許水打勻。
  • 步驟 6/12
    生薑去皮切末。
  • 步驟 7/12
    碗中加入三勺白糖四勺陳醋加入薑末調成汁。
  • 步驟 8/12
    鍋中油熱，下入蛋白炒散盛出。
  • 步驟 9/12
    鍋中留油下入蛋黃炒散。
  • 步驟 10/12
    加入魚肉翻炒。
  • 步驟 11/12
    淋入汁水快速翻炒。
  • 步驟 12/12
    炒至汁水乾盛出即可裝盤。
小貼士

拆魚肉時先去除兩邊魚刺再去除中間大刺，這樣容易拆魚肉。

釋出於 2024-06-08
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