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素炒蟹粉
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廁所裡的雨丹

【素炒蟹粉】是一道模擬菜餚，主料用的是土豆泥，加一點胡蘿蔔碎類似“蟹黃”調整色澤。炒制時用雞蛋、蝦皮粉調整口味。最後加點“蘿蔔乾”調整口感。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 500克
胡蘿蔔 50克
雞蛋 2個
蘿蔔乾 50克
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
蝦皮粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把土豆去皮洗淨切片
  • 步驟 2/17
    放入蒸鍋蒸熟
  • 步驟 3/17
    胡蘿蔔切碎
  • 步驟 4/17
    姜切碎末
  • 步驟 5/17
    把蘿蔔乾切碎備用
  • 步驟 6/17
    把蒸熟的土豆按壓成泥
  • 步驟 7/17
    熱鍋涼油，放入薑末炒香
  • 步驟 8/17
    放入胡蘿蔔碎炒熟
  • 步驟 9/17
    放入土豆泥煸炒
  • 步驟 10/17
    反覆翻炒均勻
  • 步驟 11/17
    打入雞蛋
  • 步驟 12/17
    小火，快速攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    加鹽、白糖、蝦皮粉調味
  • 步驟 14/17
    繼續攪拌均勻
  • 步驟 15/17
    放入蘿蔔乾
  • 步驟 16/17
    將其拌勻，即可關火
  • 步驟 17/17
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、蝦皮粉：把蝦皮曬乾，用料理機打碎過篩即成。

2、最後放的蘿蔔乾是調整成品菜餚的口感，增加一點咬頭。也可以不放。

釋出於 2024-10-29
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