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蕨菜素炒蟹味菇
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牧野-Y

蕨菜，別名拳頭菜、如意萊、粉蕨，為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜營養豐富，還含有18種氨基酸等。蕨菜具有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的功效。蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚；鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味； 炒食適合配以雞蛋、肉類。

時間:10分鐘內
食材
蕨菜 200g
蟹味菇 50g
油 適量
鹽 適量
紅椒 10g
蠔油 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蕨菜挑淨清洗。 開水焯過。
  • 步驟 2/9
    切段備用。
  • 步驟 3/9
    紅椒切段。
  • 步驟 4/9
    蟹味菇去掉根部草葉洗淨。
  • 步驟 5/9
    開水焯下蟹味菇。
  • 步驟 6/9
    鍋燒熱後入蕨菜翻炒。
  • 步驟 7/9
    蟹味菇下鍋中繼續炒。
  • 步驟 8/9
    加入蠔油、五香粉、鹽。
  • 步驟 9/9
    最後放入紅椒翻炒即可。
小貼士

蕨菜和蘑菇這樣的菌類本身就很鮮美，不必放味素調味了。

釋出於 2022-10-03
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