據《食經》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有“海中黃金”之稱。蟹黃以色澤鮮豔，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，幹度足為上品。蟹黃營養價值雖然高，但是冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者卻不應該少吃或者不吃。今天，雙雙向大家介紹一款適合所有人群食用的素蟹黃，顏色、營養、味道，均不輸蟹黃，最最可貴的，絕對值得大面積推廣，實在是太好吃，太有營養了！1、取材方便，價格便宜：土豆兩個、胡蘿蔔一根、黑木耳少許、腐竹少許，這些原料加起來，也就2-3元的成本。2、營養價值高：土豆：富含大量膳食纖維，能寬腸通便，排毒養顏；土豆屬於鹼性蔬菜，可以中和體內代謝後產生的酸性物質，具有一定的美容抗衰老功效；土豆中的鉀和鈣能平衡心肌收縮，防止高血壓和保持心肌健康，給人體提供大量黏液蛋白，預防心血管系統脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。胡蘿蔔：素有“小人參”之稱。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液迴圈，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。黑木耳：有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。營養健康昨天已經學過了，可以點選這裡複習，也是一種適宜高血壓患者及愛美女士享用。腐竹：保留了黃豆豐富的植物蛋白質，大豆卵磷脂、維生素B1.B2和纖維素，具有降低血脂、預防動脈硬化、冠心病和高血壓等“富貴病”的功效。3、做法簡單：如果提前準備好食材，也就需要5分鐘的時間就能搞定這道菜，端上餐桌既有面子，又有營養，絕對是待客、照顧家人的首選。這款素蟹黃顏色金黃，滋味鮮美，入口即化，除了特別適合“三高”老人外，更加適合小寶寶食用。可以新增輔食的寶寶媽媽們，可以快快學起來了！如果寶寶過小，就將黑木耳和腐竹剁碎，薑末減少即可。