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蟹粉蛋
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求醉

今天為大家做一道似蟹非蟹，口感像蟹的蟹粉蛋。材料上選用的是用雞蛋和鹹蛋黃製作而成的菜餚。嘿嘿，可以以假亂真呢。用雞蛋也能做出美味哦。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
鹹鴨蛋 1個
油 適量
鎮江香醋 2大勺
糖 2小勺
薑末 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將雞蛋清和鴨蛋清混合，輕輕打散。
  • 步驟 2/7
    雞蛋黃和鴨蛋黃混合，用筷子夾幾下。
  • 步驟 3/7
    薑末，白糖和醋混合。成為香醋料。
  • 步驟 4/7
    油溫3成熱，放入雞蛋清炒8成熟撈出。
  • 步驟 5/7
    再放入雞蛋黃清炒，炒至結塊。
  • 步驟 6/7
    放入炒好的蛋白。
  • 步驟 7/7
    淋入香醋料，翻炒均勻即可。
小貼士

1、做這道菜，用鎮江香醋的話，味道會比較濃郁

2、蛋黃一定要用筷子夾而不是全部打散，這樣會更像蟹黃的感覺

3、我這裡因為加了鹹蛋，蛋中本身就有鹹味了，所以沒有放鹽，如果沒有鹹蛋，可以適當在蛋清里加些鹽

4、炒雞蛋油一定要適當多放些雞蛋才會蓬鬆好吃，而且油溫也不宜過高，否則就可能一下子炒得太老了

5、薑末一定要切得很細很細，否則會影響口感

釋出於 2024-08-21
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