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青菜肉丸
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晁蓋distinguish

我對各種丸子沒有免疫力，也愛做各種丸子。蔬菜的、肉丸子都是我愛做的，已經做了很多各種丸子菜譜。就是沒有做過蔬菜和肉丸子搭配的葷素合一的丸子。這次突發奇想就想做這種丸子，這次的創意源於一次吃肉丸子，因為外星人不喜歡吃純純的肉丸子，老想吃的蔬菜一起，我每次就加點蔬菜一起煮丸子，這樣丸子和蔬菜是分離的，外星人就吃蔬菜，而吃丸子少，問原因，外星人振振有詞的說，丸子湯裡面的蔬菜好吃，鮮嫩有肉的味道，我靈感一動，馬上就想到了，用蔬菜和肉一起做肉丸子。用哪種蔬菜這要仔細挑選，我愛吃小白菜，比較鮮嫩，味道清淡鮮美，焯水以後顏色碧綠好看有食慾。尤其是春天的小白菜特適合做網站，是時令季節，味道鮮美，顏色碧綠口感極佳。這次的丸子也不是油炸，就是用開水氽出來，鮮嫩細膩，特適合給寶寶們輔食用，那肉類的挑選就要看個人口味了，還可做餐桌上的家常湯類，原汁原味的營養豐富湯鮮味美！

時間:30分鐘-1小時
食材
青菜 150g
豬肉 400g
油 適量
鹽 2g
生抽 5g
蠔油 10g
枸杞 5個
澱粉 5g
胡椒粉 2g
鮮味汁 30g
香油 10g
姜 5g
香蔥 2根
料酒 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：青菜、豬肉 輔料：鹽、生抽、姜、香蔥、蠔油、香油、枸杞、澱粉、鮮味汁、胡椒粉、雞精，料酒2克
  • 步驟 2/12
    把豬肉切小塊、姜切丁、香蔥洗淨切段
  • 步驟 3/12
    一起加絞肉機絞成肉泥
  • 步驟 4/12
    倒出加鮮味汁朝一個方向攪拌上勁，加水不停的朝一個方向攪拌，直到上勁為止，加生抽、蠔油、料酒攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    枸杞提前泡泡洗淨， 青菜洗淨加湯鍋，開始燙變色撈起
  • 步驟 6/12
    過涼水撈起擰乾水分，切末
  • 步驟 7/12
    加進肉泥裡，加澱粉、雞精、鹽拌均勻，加香油拌均勻
  • 步驟 8/12
    用勺子挖肉泥，帶上一次性手套，搓成肉丸子，把盤子刷上一層油，把青菜丸子放上面靜止一會
  • 步驟 9/12
    砂鍋加水大火燒開，轉中火，把丸子加進去
  • 步驟 10/12
    加枸杞煮開飄起
  • 步驟 11/12
    加少許鹽、撒上胡椒粉
  • 步驟 12/12
    加香蔥末，加幾滴香油即可
小貼士

1、肉泥一定的打水或者加高湯等，一定的攪拌上勁

2、少許澱粉可以把青菜和肉泥更嫩不易散開

釋出於 2019-09-27
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