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口水豆腐
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老石頭弓打恆

喜歡一個人安安靜靜的在廚房裡搗鼓，沒有人打擾，也不需要人幫忙。盡情的享受著美食帶來的愉悅，沉靜在廚房的油鹽醬醋裡，鼻腔裡充斥著來自各種食材的香氣，特喜愛這種感覺！今年特意偷師，按照芷萍親的方法熬了辣油，不得不說，真是太香、太香啦！心裡盤算著怎麼去消耗，於是就有了這盤讓你直流口水的“口水豆腐”。名字雖然不大雅，但是佐料豐富，香辣撲鼻，尤其是那特製的辣油，真是點睛之筆，讓你不流口水都不行。

時間:10-30分鐘
食材
絹豆腐 1盒
豆豉 20g
幹辣椒 適量
花生碎 適量
熟黃豆 適量
白芝麻 適量
蔥末 適量
香菜 適量
蒜末 適量
辣椒油 適量
植物油 適量
鹽 少許
生抽 適量
雞精 適量
糖 1小勺
薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好絹豆腐一盒；
  • 步驟 2/9
    用小刀在豆腐盒底部的四角割一小口，方便完整的取出豆腐；
  • 步驟 3/9
    用波紋豆腐刀將豆腐切塊，然後微波爐加熱2分鐘；
  • 步驟 4/9
    將豆豉用開水浸泡一下（以便激出香味）；將幹辣椒切段；熟花生搗碎備用；
  • 步驟 5/9
    將浸泡過的豆豉切碎，姜蒜切末，蔥和香菜切小段，準備好熟黃豆（可以將黃豆洗淨後，用微波爐加熱3分鐘，沒有熟黃豆可以忽略），熟白芝麻；
  • 步驟 6/9
    鍋中燒熱油，爆香姜、蒜、豆豉；
  • 步驟 7/9
    放入幹辣椒；
  • 步驟 8/9
    放入白糖、鹽、生抽、醋、花生碎、雞精翻炒均勻，製成醬汁；
  • 步驟 9/9
    將加熱後豆腐滲出水倒掉，將熬好的醬汁澆在豆腐上，撒上白芝麻、蔥花、香菜即可。
小貼士

1、本道菜豆豉絕對不能少，最好提前用開水浸泡一下，可以激出香味。

2、因為使用的是絹豆腐，醬汁的鹽味一定要重，所以豆豉的量不要少，生抽可以放1小勺，一來提味，二來可以增色；鹽放少許就可以了。

3、特製的辣油在這裡絕對是點睛之筆。

釋出於 2019-09-27
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