jxcaipu logo
清甜馬蹄丸子
6.6萬 熱度 89 收藏
茂學苔

前不久做了一次油炸糯米馬蹄丸子，孩子一次性吃了8個，連說好吃。有一天我開啟電腦整理食譜，孩子湊過來，東瞧瞧西看看，問我什麼時候可以給他做丸子吃，看來是對上次的糯米馬蹄丸子念念不忘。對於孩子的飲食需求，我是儘可能的滿足孩子的要求。正巧家裡還有幾個放焉了的馬蹄，去皮以後水份也挺足的，就加點肉，一起剁了做丸子，考慮到孩子最近有點咳嗽，這次的丸子改成白灼馬蹄丸子，加一點點調味料，還原食物本身的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 250g
馬蹄-去皮 125g
蠔油 10g
魚露 6g
鹽 1g
胡椒粉 1g
雞蛋 1只
西蘭花 1顆
枸杞 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉洗淨控幹水剁成肉泥
  • 步驟 2/16
    加入去皮的馬蹄
  • 步驟 3/16
    豬肉、馬蹄剁碎，喜歡顆粒粗的到這個程度就可以了
  • 步驟 4/16
    考慮到孩子吃，肉泥我剁的更碎一些
  • 步驟 5/16
    找一個大碗，放入肉泥，鹽，生抽，魚露混合均勻
  • 步驟 6/16
    再次加入雞蛋和胡椒粉，同一個方向攪拌幾分鐘
  • 步驟 7/16
    攪拌到肉泥有些起筋就可以了，放一邊備用
  • 步驟 8/16
    西蘭花分成小朵，用水泡幾分鐘備用
  • 步驟 9/16
    砂鍋裡裝適量的清水，用手的虎口把丸子擠出來
  • 步驟 10/16
    丸子不要擠的太滿，留一定的空間
  • 步驟 11/16
    蓋上砂鍋蓋子，大火燒開（冷水上鍋煮)
  • 步驟 12/16
    丸子煮熟以後會浮到水面上，把浮沫舀掉
  • 步驟 13/16
    加入適量的西蘭花
  • 步驟 14/16
    西蘭花燙熟就可以出鍋了
  • 步驟 15/16
    裝盤開吃吧，每個肉丸上裝飾上枸杞，增色不少
  • 步驟 16/16
    馬蹄肉丸好吃又好看
小貼士

1.馬蹄肉丸比較清甜，口味比較重的可以在湯里加入適量的鹽或者是加調味碟

2.西蘭花口感比較清脆，建議不要煮的太熟

釋出於 2019-10-17
15
相關菜譜
寫評論