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醬汁蓑衣茄子
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迪掩露酚途

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑制作用。​​​​

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 2個
食用油 適量
豆瓣醬 1湯勺
香蔥 2棵
味精 0.5克
白糖 0.5克
剁椒 1勺半
大蒜 4瓣
醬油 10ml
香油 3ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香蔥茄子洗乾淨
  • 步驟 2/8
    茄子斜刀切，但不要切到底（兩邊放上筷子避免切斷）
  • 步驟 3/8
    切好後，再翻過來直刀切
  • 步驟 4/8
    切好沾幹澱粉
  • 步驟 5/8
    炒勺中放多點油，油熱後炸切好的茄子，炸好取出
  • 步驟 6/8
    炒勺底油，加入豆瓣醬，加入清水一勺攪拌均勻，醬油，加入剁椒，味精，白糖，香蔥
  • 步驟 7/8
    放香油，勾芡，最後放入蒜末
  • 步驟 8/8
    出勺澆在炸好的蓑衣茄子上
小貼士

沒有放鹽，因為剁椒和豆瓣醬就有口了！如果你覺得口淡就自己放點鹽吧！

釋出於 2019-08-30
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