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醬燒蓑衣茄子
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不要魚丸要粗麵

這些天茄子便宜，又是吃茄子！真真是個會過日子滴主婦哈！咋就那麼會精打細算捏！

時間:10分鐘內
食材
長茄子 2根
豬肉餡 100ml
甜麵醬 適量
食鹽 適量
蔥末 適量
香菜 適量
大蒜 適量
白糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    食材
  • 步驟 2/16
    大蒜、蔥、香菜分別切末
  • 步驟 3/16
    茄子洗淨，以45度斜角切下，但是不要切斷。（如果覺得自己刀工不好，那就和我一樣在茄子兩邊分別放一隻筷子吧）
  • 步驟 4/16
    切完一面後，翻面用同樣的方法再切另一面。切好的蓑衣茄子
  • 步驟 5/16
    鍋中放少許油，放入切好的蓑衣茄子，小火煸出茄子的水汽
  • 步驟 6/16
    煸出水汽後，茄子明顯變軟，盛出
  • 步驟 7/16
    鍋中放少許底油，放入蔥末和大蒜末爆香
  • 步驟 8/16
    加入肉末煸炒
  • 步驟 9/16
    煸炒至肉末變色，放入甜麵醬
  • 步驟 10/16
    加入少許老抽
  • 步驟 11/16
    翻炒均勻後，加入料酒
  • 步驟 12/16
    加入少許食鹽和一大勺白糖。（放白糖忘記沒有拍，要一大勺白糖）
  • 步驟 13/16
    放入調料翻炒均勻後，加入水或高湯
  • 步驟 14/16
    放入煸好的蓑衣茄子，大火燒沸，改中小火燜煮
  • 步驟 15/16
    大約燜煮七八分鐘後，湯汁減少到三分之一，用水澱粉勾芡
  • 步驟 16/16
    芡汁炒制均勻關火盛出，撒上香菜末和剩餘的大蒜末即可
小貼士

切蓑衣茄子的時候不要切的太薄，煸出水氣後茄子會變軟，太薄容易斷。

釋出於 2019-10-09
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