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魚排水晶春捲
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你畫的像坨屎

春捲在上海有兩種做法，一種為大白菜肉絲餡的，另一種為豆沙餡。豆沙春捲做法和大白菜肉絲春捲做法一樣，喜歡吃甜的朋友可以試試。當然，不用蘸醋。時下春捲因包裹的食材不同可以翻出不少花樣。其中大白菜肉絲春捲，豆沙春捲是上海人最傳統的做法。這裡介紹的是；米粉做的越南春捲皮子來製作的水晶春捲。這個春捲皮子半透明的，猶如水晶般的晶瑩，放上炸魚排，增加了香脆鮮嫩的口味，很適合夏天食用。也算是一種新的嘗試吧！菜系：私房菜口味：清淡工藝：汆、炸、包特點：晶瑩剔透、清香悠悠、軟韌香鮮、口感新奇。

時間:10-30分鐘
食材
米粉春捲幹皮子 3張
生菜 50g
綠豆粉絲 20g
魚排 30g
芹菜 30g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
鮮辣醬 適量
番茄沙司 適量
白砂糖 適量
紅彩椒 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
麵包糠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    粉絲沖洗一下，
  • 步驟 2/20
    在水裡泡軟；
  • 步驟 3/20
    水燒開，粉絲汆熟；
  • 步驟 4/20
    魚排洗淨濾幹水分，
  • 步驟 5/20
    放素油、鹽、料酒、胡椒粉、白砂糖料酒、雞蛋、澱粉醃製；
  • 步驟 6/20
    沾滿蛋液
  • 步驟 7/20
    將沾滿蛋液的魚柳裹上面包糠，把裹上面包糠的魚柳抖一下，去掉多餘的麵包糠；
  • 步驟 8/20
    放入熱油鍋中，炸到金黃色出鍋；
  • 步驟 9/20
    芹菜洗淨；
  • 步驟 10/20
    汆水，切開；
  • 步驟 11/20
    生菜洗淨；
  • 步驟 12/20
    用涼開水浸泡一下；
  • 步驟 13/20
    濾幹水分
  • 步驟 14/20
    紅彩椒收拾乾淨；
  • 步驟 15/20
    汆水；
  • 步驟 16/20
    切條；
  • 步驟 17/20
    拿出米粉春捲皮；
  • 步驟 18/20
    米粉春捲皮蘸涼開水變軟；
  • 步驟 19/20
    立即將粉絲、生菜、芹菜、魚排包入，放上汆熟的紅彩椒條，包裹好；
  • 步驟 20/20
    裝盤，配上鮮辣醬、番茄沙司即可食用。
小貼士

小貼士：

越南米粉春捲幹皮子入水溼潤一下，要立即使用不可耽擱。

釋出於 2020-03-17
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