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香草魚春捲
8.8萬 熱度 119 收藏
誠跋墩院篩_

超市裡買到硬硬的越南米春捲皮.用溫水燙一下就可以製作出春捲了,真的很方便.家裡自種的各類香草氾濫成災,就將它們包到春捲裡消滅掉.蘸的是自制的醬汁:15ml 魚露,8ml 檸檬汁,45ml清水,8ml生抽,4ml紅糖,一粒大蒜切成末.醬汁可以自己修改比例到自己喜歡的口味為止.喜歡吃辣的可以放一點辣椒末.

時間:10-30分鐘
食材
越南春捲皮 適量
魚肉 適量
金不換 適量
薄荷葉 適量
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    越式春捲皮在溫水中燙一下
  • 步驟 2/9
    鋪在砧板上
  • 步驟 3/9
    中間稍靠下的位置放一段撒了細鹽和黑胡椒的新鮮魚塊
  • 步驟 4/9
    再鋪上10幾片金不換葉子(或薄荷葉)
  • 步驟 5/9
    下端往上折一下
  • 步驟 6/9
    左右各折一下
  • 步驟 7/9
    向上卷完(儘量卷得緊一些)
  • 步驟 8/9
    油鍋熱後放入春捲,需復炸一次使春捲更脆
  • 步驟 9/9
    蘸上自制的醬汁
小貼士

1.如果可以買到這種已經做好的硬硬的越式春捲皮,用溫水燙時需要注意不要燙時間太久(麵皮會變得太軟而不能使用).並且注意整個麵皮都要燙均勻避免一塊軟一塊硬的.

2.如果麵皮有稍稍破口沒有關係,因為整個捲起來就看不到了.

3.炸春捲時小心熱油濺出,可以蓋上蓋子但留下一道大口讓便於水蒸氣出來.

4.春捲需要復炸一次才會脆脆的.

釋出於 2020-07-09
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