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啤酒鴨
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南圖末生的臭臭

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是很多人喜愛的菜餚。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉入口鮮香，肉質細嫩非常好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 1只
啤酒 1瓶
姜 1小塊
醬油 2勺
白糖 半勺
鹽 1勺
香菇 10g
桂皮 1小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨子剁成小塊，鍋裡放水燒開，倒入鴨肉焯水一會，去血水
  • 步驟 2/8
    焯水後鴨肉撈出，瀝乾水分
  • 步驟 3/8
    鍋裡放油燒熱，先下桂皮，姜爆香，再倒入鴨肉翻炒
  • 步驟 4/8
    慢慢煸炒出油脂，再放入鹽，醬油，白糖繼續翻炒
  • 步驟 5/8
    翻炒至金黃色後，把鴨肉放入高壓鍋裡，再倒入啤酒
  • 步驟 6/8
    蓋蓋高壓鍋壓上25分鐘左右關火
  • 步驟 7/8
    等待排氣，開蓋大火收汁即可出鍋
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

鴨肉羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美

釋出於 2019-09-17
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