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麻辣火培魚
6.7萬 熱度 89 收藏
沽棺仁醫遊

火焙魚是湖南的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。將小魚去掉內臟，用鍋子在火上焙乾，冷卻後，以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海，現在成了一些賓館、酒店的桌上的佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
火培魚 200g
油 30g
鹽 2g
香蔥 10g
蒜頭 20g
幹辣椒 20g
料酒 5g
醬油 8ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    火焙魚用清水浸泡2小時
  • 步驟 2/8
    配料清洗過後處理好待用
  • 步驟 3/8
    鍋中熱油，把蔥段、白皮蒜、幹辣椒爆香
  • 步驟 4/8
    後把火焙魚倒入小煸片刻
  • 步驟 5/8
    這時加入食鹽、生抽、料酒炒勻
  • 步驟 6/8
    加入半碗清水，小燜3-5分鐘
  • 步驟 7/8
    關火後，加入餘下的蔥段即可
  • 步驟 8/8
    裝盤
小貼士

無技巧。

釋出於 2019-08-20
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