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紅燒蠔油紫茄子
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無光盲途那

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，尤其是紫色茄子中維生素含量更高。這是其他蔬菜所不能比的。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量很高，是夏季主要蔬菜之一。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

時間:10分鐘內
食材
紫色長茄 3只
尖椒 3只
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 3個
蠔油 2湯匙
味極鮮 1湯匙
花椒粒 少許
薑絲 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    長茄辣椒洗淨
  • 步驟 2/15
    用廚房紙巾講茄子上面的水分擦乾淨
  • 步驟 3/15
    將茄子切成滾刀片
  • 步驟 4/15
    辣椒切成塊
  • 步驟 5/15
    炒鍋放入適量的植物油，比平常炒菜的量要多些
  • 步驟 6/15
    油熱後將茄子放入翻炒，儘量讓每塊茄子都沾上油
  • 步驟 7/15
    變軟了就可以
  • 步驟 8/15
    盛出來備用
  • 步驟 9/15
    油熱後將花椒粒放入爆香，再放入薑絲
  • 步驟 10/15
    放入切好的辣椒片
  • 步驟 11/15
    放入蠔油快速翻炒
  • 步驟 12/15
    加入適量的水
  • 步驟 13/15
    少許的鹽將茄子放入翻炒入味
  • 步驟 14/15
    最後放入大蒜碎翻拌幾下就可以出鍋了
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

小英子心語：

1. 茄子入鍋油煎前一定要把水擦乾淨，否則會蹦的到處都是油

2. 茄子吸油，所以做茄子的菜就要比平時炒菜的油要多些

3. 用油煎的時候用鍋鏟壓壓，有助於快熟。

釋出於 2019-07-31
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