Name: 蠔油炒茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子 400g; 油 適量; 鹽 適量; 蠔油 適量; 蒜 適量; 雞粉 適量

蠔油炒茄子

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tangle清瘦

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茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩；

燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松；

線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。

時間:10-30分鐘

食材

茄子 400g

油適量

鹽適量

蠔油適量

蒜適量

烹飪步驟

小貼士

炒茄子時，油不用太多，茄子熟時多餘的油分會出來的，太多油吃起來會很膩，

釋出於 2023-03-12