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青椒炒茄子——少油健康版
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啞鈴segment

曾經不喜歡吃茄子，就是因為每次看到的這個菜都是油油的，而且茄子都軟爛成泥，完全沒食慾啊！自從發現可以有這種健康少油，茄子軟硬適中的做法後，從此愛他。

食材
紫長茄子 2根
青椒 3-4個
大蒜 1-2顆
鹽 3g
生抽 一湯勺
老抽 微量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    長茄子兩根，大約500g
  • 步驟 2/6
    滾刀切好，撒鹽3-4g，抓勻備用。撒鹽醃製這個就是茄子不吃油的關鍵了，茄子用鹽醃過後再下鍋翻炒就不吃油，非常健康了！
  • 步驟 3/6
    準備配料，青椒切塊，大蒜切瓣備用。
  • 步驟 4/6
    鍋內入油燒熱，倒入大蒜翻炒出香味。
  • 步驟 5/6
    倒入茄子和青椒翻炒。（茄子在入鍋前用清水沖洗下，將表層鹽沖掉。）翻炒約半分鐘加入一勺生抽，一點點老抽，炒到茄子稍稍偏軟即可出鍋。ps:另外還有一種辛苦點的做法是先入青椒，中小火炕下青椒，炕出虎皮的感覺，再加入茄子，那樣青椒就非常好吃了！今天我偷懶沒炕青椒哈！
  • 步驟 6/6
    好了，出鍋，香噴噴，開吃吧！ps:因為茄子用鹽醃過會有鹹味，所以我沒有再加鹽，只加了生抽和一點點老抽來潤色哈！這樣鹹味正好適中，再加鹽會鹹哈！
釋出於 2018-11-03
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